Các loại muối cơ bản trong đời sống hàng ngày
2024-05-04 14:46 692
2024-05-04 14:46 692
Muối ăn còn gọi là thực diêm. Đây là một chất vô cơ được cấu tạo từ 1 nguyên tử Natri và 1 nguyên tử Clo, công thức hóa học là NaCl và tên khoa học là Natrium chloridum crudum. Ngoài ra có lẫn nhiều tạp chất khác như Kali clorua, Magie clorua, muối Canxi, magie, sulfat, sắt, …
Mặn là 1 trong 5 vị cơ bản mà lưỡi ta có thể cảm nhận. Khi ăn, lưỡi ta được kích thích bởi càng nhiều vị thì càng ngon miệng. Đó là lí do của việc nêm muối, mắm trong khi chế biến thức ăn. Sau thời gian dài ăn thức ăn nêm nhiều muối, khi giảm lượng muối lại, thường ta thấy thức ăn nhạt nhẽo, kém ngon hơn trước.
Muối là gia vị không thể thiếu trong các món ăn
Muối ăn là một phần không thể thiếu của cơ thể. Trong cơ thể ion Natri và Clo giúp cân bằng nồng độ điện giải, độ thẩm thấu của tế bào và các dịch như máu, bạch huyết, …
Trong điều trị, muối thường được bào chế dưới dạng dung dịch NaCl 0,9%, dùng để rửa vết thương, nhỏ mắt, nhỏ mũi. Người ta còn bào chế dung dịch đẳng trương NaCl 0,9% hay ưu trương NaCl 1,2 – 1,8 – 3,6 – 7,2 – 10 và 20% để truyền tùy trường hợp bệnh.
Muối còn dùng làm thuốc nhỏ mắt
Là loại muối ăn được sử dụng phổ biến, được Bộ Y tế khuyên dùng. Loại muối này được bổ sung thêm iot, giúp phòng ngừa các bệnh tuyến giáp, thiểu năng trí tuệ.
Muối tinh được tinh chế và loại bỏ các tạp chất có trong muối thô nên có độ tinh khiết cao, hàm lượng natri và clorua cao. Muối này có kích thước nhỏ, rất mịn, được trộn thêm một số chất chống vón cục với hàm lượng rất thấp như tricanxi photphat, cacbonat canxi…
Muối thô còn được gọi là muối biển, được tạo ra từ quá trình bay hơi và kết tinh của các tinh thể muối có trong nước biển. Mối thô có kích thước lớn, hạt thô, màu trắng. Vì được thu hoạch thủ công, ít công đoạn chế biến nên loại muối này có chứa nhiều khoáng chất.
Tuy nhiên, muối biển luôn tiềm ẩn nguy cơ gây hại đến sức khỏe do tình trạng ô nhiễm nước biển hiện nay. Muối nếu được khai thác từ những vùng biển ô nhiễm sẽ có thể chứa các hạt vi nhựa và kim loại nặng như chì.
Muối Himalaya có kích thước hạt lớn, màu hồng nhạt rất đặc trưng do có sự xuất hiện của các loại oxit sắt trong thành phần của nó. Vì màu sắc đẹp mắt nên ngoài việc dùng để chế biến tạo màu cho món ăn thì còn làm kẹo chanh muối hồng Himalaya tạo nên hương vị độc đáo the mát bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể
Các loại muối ăn phổ biến được sử dụng hàng ngày
Khi lựa chọn muối, bạn nên tránh các loại muối có chứa nhiều chất phụ gia, và các chất chống kết tủa thường được các nhà sản xuất thêm vào trong quá trình chế biến muối. Điều quan trọng mà bạn cần nhớ rằng, mục đích chính của việc sử dụng muối là làm tăng thêm hương vị cho món ăn chứ nó không phải là một phương thuốc giúp cải thiện sức khỏe.